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秋季是螃蟹大量上市的季節(jié)，螃蟹口味鮮美，肉質(zhì)細嫩，是不少人愛吃的食物。但有時螃蟹保存不當導致垂死或死去，那么死蟹能吃嗎？

死蟹能吃嗎

死蟹不能吃。死蟹體內(nèi)有細菌毒素，即使煮后也不會被破壞，所以，不僅是死后的河蟹，半死不活的螃蟹也同樣不能吃。

死蟹為什么不能吃

江河里的螃蟹，生活環(huán)境多不潔凈，而螃蟹又喜食水中的污泥爛物及動物尸體。因此螃蟹的腸胃容易積聚細菌毒素。蟹活著的時候一般能自我消除這些細菌毒素，一旦處于垂死狀態(tài)，蟹體內(nèi)的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉的營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生胺等有害物質(zhì)，使人食用后出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

吃死蟹有什么危害

吃死蟹容易食物中毒。吃蟹中毒多是在吃后14—24小時發(fā)病，先是腹痛、腹瀉，有血水樣便，后轉(zhuǎn)為膿血便，類似痢疾。還伴有發(fā)燒、惡心、嘔吐，嚴重會出現(xiàn)脫水、全身痙攣、血壓下降，甚至危及生命。中毒病因多是由副溶血性弧菌(致病性嗜鹽菌)引起。

怎樣預防吃螃蟹傳播疾病

買螃蟹一定要挑鮮活的，且買來的螃蟹要很快燒煮，不要久放。烹煮之前要將蟹殼清洗干凈。然后煮熟煮透，避免外熟內(nèi)生。煮時火力要猛，至少在水開后蒸煮20分鐘以上，才能殺死蟹體內(nèi)的細菌。蟹要現(xiàn)煮現(xiàn)吃，隔夜必須蒸透以后才能食用。盛蟹的容器要用開水燙洗，吃時要把蟹的鰓、胃腸清除掉，然后蘸生姜末、醋、醬油等佐料，這樣不僅蟹味好，生姜和酸還有殺菌作用。