沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時(shí)間:2022-11-09 13:46:17作者:未知
1、做法一
用料:小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
小排焯水后,煮三十分鐘。用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。鍋內(nèi)放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開(kāi),調(diào)入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋,那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精即可。
2、做法二
用料:肋排500克、生姜一小塊、冰糖適量、料酒1勺、醋2勺、砂糖3勺、生抽4勺、清水5勺、干辣椒幾顆、老抽半勺。
將排骨洗凈,生姜用刀面拍裂,將排骨、生姜和料酒一起倒進(jìn)一鍋冷水里燒開(kāi),去除排骨的污垢。排骨焯水的時(shí)候按照一勺料酒,兩勺醋,三勺砂糖,四勺醬油、五勺水的比例調(diào)制糖醋排骨的汁。往鍋里倒適量的油,小火將冰糖熬化,一定要小火!看到糖全部融化,剛剛開(kāi)始泛泡的時(shí)候?qū)⑴殴堑惯M(jìn)去,翻炒至金黃色。倒入我們的特調(diào)醬汁。放適量的干辣椒,放一點(diǎn)老抽上色即可。
3、做法三
用料:豬小排、白糖、冰糖、醋、老抽、生抽、料酒。
排骨剁成小段,清洗干凈備用。放進(jìn)大碗里,加入食鹽,加入料酒,加入淀粉用手抓勻腌制十五分鐘。煎鍋里加一些油,把腌好的排骨段慢煎。煎至金黃撈出控油。
準(zhǔn)備調(diào)料。炒鍋里加一點(diǎn)底油,放入白糖熬化(白糖量多一些),慢炒白糖,糖熬化加入排骨段。改小火再加入適量料酒,適量老抽,加入適量生抽,加入適量米醋翻炒均勻后加入適量的溫水(水量微微沒(méi)過(guò)排骨)。大火燒開(kāi),中小火慢燉四十分鐘。等到湯汁濃郁,再加入一次醋(第一次加醋是為了給肉增香,第二次加醋是為了給肉提味)和幾顆冰糖。加一些食鹽。所有湯汁收到濃稠可以包裹著排骨時(shí)就可以關(guān)火盛盤(pán)了。