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1、主料：五花肉800克。

2、輔料：姜20克、冰糖1小碗、醬油10克、鹽5克、八角2個(gè)、料酒1湯匙、植物油2湯匙、食鹽1茶匙。

3、五花洗凈切成2厘米左右的方塊，姜切片。

4、鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒，大火煮開(kāi)后、撇去浮沫，撈出備用。

5、炒糖色：將炒鍋微微燒熱，倒入適量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。

6、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開(kāi)始往上冒黃色的小泡時(shí)即可。

7、將五花肉倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色。

8、放入姜片繼續(xù)翻炒。

9、加入適量的醬油，翻炒勻均后倒入熱水，接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，放入鹽和八角，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)溫火燉制四十分鐘左右收汁關(guān)火。