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鼠曲草是清明前后最為常見的一種野草，一般用于清明粑粑的制作食用，但這種野菜具有很明顯的時令性，一旦過了這個季節(jié)，鼠曲草就會變老，無法食用，聰明的主婦一般會將其提前采摘好，然后保存起來以備后續(xù)食用，建議吃不完的鼠曲草也可以采取這些方法保存。

吃不完的鼠曲草怎么保存

吃不完的鼠曲草可分為三類，一種是經(jīng)過焯水處理的；第二種是沒有清洗、焯水處理的；第三種是已經(jīng)做成美食的，根據(jù)不同的形態(tài)可以采取不同的保存方法。

1、焯水處理

吃不完的鼠曲草如果已經(jīng)焯燙過，就不宜放置在常溫下保存，否則很容易滋生細菌、霉菌等微生物，導致其變味變質，需要裝入保鮮袋中，置于冰箱冷藏或冷凍保管。

2、沒有處理

如果鼠曲草沒有清洗和焯水，只需用吸水的廚房紙巾將表面的水分吸干凈，然后攤放在陰涼避光的地方，可以放2-3天仍比較新鮮，若是想長期保存，則需要焯水后冷藏或冷凍處理。

3、制成美食

若是吃不完的鼠曲草已經(jīng)做成糕點等美食的話，可以直接放入冰箱冷藏保鮮1周左右，還可以將其冷凍保存一個月之久，但后續(xù)再吃的時候要記得加熱透，避免吃生冷的食物導致腸胃不適。

鼠曲草怎么保存時間更長久

新鮮的鼠曲草建議采取冷凍和曬干的方法可以保存的更為長久，具體做法如下：

1、冷凍保存法

1.將鼠曲草挑選一下，去除所有不好的部分。

2.將鼠曲草洗干凈，瀝干水分。

3.燒一鍋清水，表面加入一些食用油，燒開。

4.將鼠曲草放入燒開的水中，焯30秒左右。

5.將焯過鼠曲草過涼水，冷卻，稍微擠干一些水分。

6.將鼠曲草切成碎末，水分擠干大部分，然后放在籃子中。

7.將鼠曲草末分成合適一頓食用的大小。

8.裝在保鮮袋中，然后放入冷凍室中冷凍即可。

2、曬干保存法

1.將鼠曲草挑出老葉、老莖和雜質，根不要切除。

2.擇好的鼠曲草反復淘洗干凈，控干水份。

3.燒上一大鍋的開水，加適量鹽。

4.水開以后把鼠曲草倒入開水里，焯燙15秒左右。

5.待鼠曲草顏色變深綠色時，出鍋過冷水。

6.等鼠曲草涼透后撈出控凈上面的水。

7.在陽光充足且通風良好的地方，暴曬2天左右。

8.然后放在密封的玻璃罐，或是干凈的壇子、保鮮盒、保鮮袋里，置于陰涼干燥處保存即可。

新鮮鼠曲草放冰箱冷凍嗎

不行。

新鮮鼠曲草是不能放冰箱直接冷凍的，否則其中的水分經(jīng)冷凍后，會導致鼠曲草味道發(fā)苦，并帶有發(fā)酵味，同時新鮮鼠曲草含有一定的農(nóng)藥殘留、沙塵、重金屬等有害物質，如直接冷凍，后續(xù)解凍后不易清洗，再做成食物吃容易對健康造成危害。

建議將新鮮鼠曲草清洗干凈后，再焯水處理，然后分袋冷凍為宜，這樣既干凈衛(wèi)生，又食用方便。

鼠曲草放冰箱能放多久

1、冰箱冷藏：一周

鼠曲草放冰箱冷藏室保存，一般無需清洗，只需用濕潤的報紙包裹或菜葉包裹，以避免鼠曲草水分流失，口感變味，放在冷藏室里保存大概一周仍然鮮嫩，要注意防水，防串味等現(xiàn)象。

2、冰箱冷凍：1-3個月

鼠曲草屬于蔬菜類食物，這類食物放冰箱冷凍的時間較短，通常在1-3個月左右，因其含有較多的水分，同時冷凍區(qū)時間一長會使鼠曲草中的有效成分失去活性，食用口感會有所下降，另外，還有可能滋生細菌等有害物質，出現(xiàn)腐爛、異味等變質情況，建議冷凍的鼠曲草盡快吃完為好。