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每到夏末秋初的時(shí)候，就是吃糖炒栗子的最佳時(shí)候，此時(shí)大批的栗子上市，正適合做糖炒栗子，個(gè)頭大，味道甘甜軟粉，但是買到的糖炒栗子有些變軟了這要怎么辦？

糖炒栗子變軟怎么辦

扔掉。

一般來說糖炒栗子正常的口感是不軟也不硬的，偏粉的嚼頭，但如果吃起來或捏著外殼變軟的話，很可能是滋生了大量的細(xì)菌等有害微生物，出現(xiàn)的變質(zhì)現(xiàn)象，這種糖炒栗子是不能繼續(xù)吃的，否則會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，建議盡快扔掉，以免誤食對(duì)健康有害。

糖炒栗子涼了變硬了怎么辦

1、變硬了的板栗可以用微波爐加熱一下，中高火加熱30秒即可，加熱后的炒栗子口感和味道都與剛炒出時(shí)的一樣。

2、也可以放入炒鍋中自己炒熱回軟，或在飯上面蒸一下，都可以起到回軟的作用。

3、上述條件都沒有的話，只好用水煮一遍，又甜又軟，但會(huì)流失炒貨的味道。

糖炒栗子怎么保存

1、將栗子放在簸箕里攤開，適當(dāng)?shù)纳?，可以防止栗子變壞，不要悶著可以保?天左右。

2、家里有冰箱的可以將栗子放在可密封的保鮮盒里，置于冰箱冷藏室保存。

3、有密封塑料袋的，還能將糖炒栗子放入密封袋里冷凍保存，可以保存1-3個(gè)月，解凍后吃冰涼的栗子或加熱吃都可以。

怎么挑好吃的糖炒栗子

1、嘗味道、口感

買栗子前，可以向商販要一顆嘗嘗味，用糖精炒的栗子開始很甜，卻沒有什么回味，仔細(xì)嘗還能嘗到苦味，而用糖炒出來的，基本沒有什么苦味；另外試吃的口感也很重要，不能太硬或太軟，要軟硬適中，粉甜的才好吃。

2、紙巾擦一擦

買栗子時(shí)帶上幾張紙巾，先擦一擦栗子的外殼。要是發(fā)現(xiàn)上面有油漬，說明這栗子可能加了石蠟油（也有人在炒栗子時(shí)加放植物油，但加的量比較少），最好不要買。

3、看果肉顏色

選購栗子的時(shí)候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的。相反，如果炒熟或煮熟后發(fā)現(xiàn)果肉中間有些發(fā)褐，倒不需要擔(dān)心。這是栗子所含的酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對(duì)人體就沒有危害。

4、留意旁邊的生栗子

注意觀察商販身邊還沒下鍋的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，說明這個(gè)栗子有點(diǎn)老，不建議購買。如果顏色淺、絨毛多，外表不怎么發(fā)亮，則說明是新鮮板栗。另外，還有一個(gè)小竅門，一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子甜。