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發(fā)面的時(shí)候一下發(fā)久了導(dǎo)致面團(tuán)變酸了，那像這種變酸了的面團(tuán)還能再繼續(xù)吃嗎？一般面團(tuán)發(fā)面成功又是怎樣的呢？讓我們一起來看看吧。

發(fā)面久了酸了能吃了嗎

不建議再吃。

1.發(fā)酵過頭的面團(tuán)味道比較酸，吃起來口感不是很好，用來做面食的話也會(huì)影響面食的味道，因此一般不建議再繼續(xù)食用。

2.面團(tuán)發(fā)酵過頭了的話，里面產(chǎn)生的細(xì)菌也會(huì)很多，所以為了健康著想的話，不宜再繼續(xù)食用這種發(fā)酵過頭的面團(tuán)。

發(fā)面完成是什么樣子

看面團(tuán)體積

發(fā)酵好的面團(tuán)體積會(huì)使原面團(tuán)體積的1.5-3倍大，這也是最簡單最直觀觀察面團(tuán)發(fā)酵情況的標(biāo)準(zhǔn)。

看手感

沒有發(fā)酵的面團(tuán)用手輕輕按下去，其凹陷能夠立馬恢復(fù)，但如果是發(fā)酵完成的面團(tuán)的話，用手指按下去并不能恢復(fù)原狀。

看內(nèi)部

發(fā)酵完成的面團(tuán)用手扒開內(nèi)部時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)有蜂窩狀的小孔，反之則說明還需要繼續(xù)發(fā)酵。

發(fā)面不起來什么原因

溫度原因

發(fā)酵對溫度很有講究，溫度太低的話面團(tuán)就不宜發(fā)起來，而溫度太高的話會(huì)導(dǎo)致酵母失活也會(huì)影響發(fā)酵，所以我們在發(fā)面的時(shí)候要盡量將面團(tuán)放置在較為溫暖的地方。

酵母原因

面團(tuán)發(fā)酵不起來的話還可能是酵母的原因，酵母失活或者是酵母數(shù)量太少同樣都會(huì)影響發(fā)酵過程。

發(fā)酵時(shí)間不夠

發(fā)酵是需要一定時(shí)間的，并不是一加入酵母就可以發(fā)酵的，所以有時(shí)候認(rèn)為的發(fā)酵不起來可能是由于發(fā)酵時(shí)間不夠。

沒有酵母怎么發(fā)面

選用自發(fā)面粉

現(xiàn)在市面上有些面粉是自發(fā)面粉，就是不需要較酵母粉就能自己發(fā)酵的，所以如果家里沒有酵母的話可以選擇用這種面粉來發(fā)面。

使用酸奶發(fā)酵

酸奶里面含有豐富的乳酸菌成分，如果沒有酵母的話也可以往面粉中加入適量的酸奶，然后將其揉勻也能夠完成發(fā)酵。