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早上去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了一些干的目魚(yú)干，而第一次做干的目魚(yú)不知道要怎么做，那么干的目魚(yú)怎么吃好呢？吃目魚(yú)又有什么禁忌呢？

蒜香大目魚(yú)干

材料：大目魚(yú)干，淡鹽水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，耗油，醬油，水，雞精。

做法：

1.將魚(yú)干放入淡鹽水里浸泡１小時(shí)，漂去咸味；

2.泡好的魚(yú)干橫剖開(kāi)，一條兩片；

3.熱鍋燒油下魚(yú)干先大火馬上轉(zhuǎn)小火慢慢煎至魚(yú)干兩邊金黃色撈出；

4.鍋內(nèi)余少許油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蠔油，醬油，少許水雞精熬成汁；

5.最后倒入煎好的魚(yú)干拌勻就好了。

開(kāi)胃目魚(yú)羹

材料：目魚(yú)干2-3個(gè)，胡蘿卜，茭白各半個(gè)，蘭花豆腐干2片，雞蛋1個(gè)，香菇2朵，黑木耳少許，蔥1根，鹽，雞精，生抽，生粉水，香又，胡椒粉。

做法：

1.黑木耳和香菇溫水泡發(fā)好后切細(xì)絲，將目魚(yú)切成細(xì)長(zhǎng)絲或切花刀再分成小塊；茭白及胡蘿卜香干全部切成細(xì)絲雞蛋打散備用；鍋中放油燒熱后將胡蘿卜茭白香菇黑木耳絲入鍋炒軟炒香后加入豆干絲及適量水燒開(kāi)。

2.另一個(gè)小鍋中水燒沸放入目魚(yú)塊燙8-10秒鐘迅速撈出備用（若是切成目魚(yú)絲則沸水中放進(jìn)馬上關(guān)火撈出）；調(diào)1碗生粉水慢慢倒入沸騰的湯中并用湯勺不斷推動(dòng)湯底直到達(dá)到合適的粘稠度。

3.再次沸騰后倒入蛋液燒開(kāi)調(diào)入少許生抽或美極鮮味汁上色鹽雞精出鍋。

4.前再放入目魚(yú)推勻加上適量醋盛出撒上蔥花倒上香油和胡椒粉即可。

蠶豆雪菜炒目魚(yú)

材料：目魚(yú)干適量，新鮮雪里蕻少許，新鮮蠶豆適量，紅椒半個(gè)，姜片，蒜末，鹽，雞精，鮮貝露，糖

做法：

1.所有材料清洗干凈，目魚(yú)干泡發(fā)，再切成條，目魚(yú)頭部的須須切成小塊備用。

2.紅椒切塊，姜切片，蒜切末；鍋中放水燒開(kāi)，加幾滴油，放入蠶豆與紅椒丁略出水，撈出待用；目魚(yú)放入開(kāi)水鍋中燙至彎曲即撈出（保持鮮嫩的口感）。

3.鍋里放油燒熱，爆香姜片及蒜蓉，依次加入雪里蕻翻炒片刻，接著加入蠶豆紅椒丁，調(diào)入鹽，雞精，少許糖及鮮貝露醬油，放入焯好的目魚(yú)條，快速翻拌均勻即可出鍋。

吃目魚(yú)干的禁忌

1、孕婦吃目魚(yú)干的時(shí)候不能與羊肉、狗肉等熱性食品同食。因?yàn)槟眶~(yú)干屬于高蛋白海鮮類(lèi)食品，中醫(yī)上應(yīng)屬于陰陽(yáng)雙補(bǔ)的食品，

2、目魚(yú)等海鮮類(lèi)決不可與維生素C含量高的柑橘類(lèi)水果同食、會(huì)中毒。維生素就會(huì)把海生物體內(nèi)的某種物質(zhì)還原成三氧化二砷，會(huì)對(duì)自身健康不利。

3、對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，吃目魚(yú)最好不喝酒，酒精易增強(qiáng)過(guò)敏反應(yīng)。