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牛百葉和千層肚都是我們生活中常見的食物，具有較高的營養(yǎng)價值，適量食用對人體健康具有一定好處，那么牛百葉和千層肚一樣嗎？牛百葉和千層肚的區(qū)別？

牛百葉和千層肚一樣嗎

不一樣。

牛百葉

牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。

千層肚

千層肚是牛肚子的外層。市場上還有比較大片的牛肚成深綠色，那是牛肚的內(nèi)層，牛的內(nèi)層比較貴一點，一般一個牛肚加工先取的是牛的內(nèi)層，之后取的是牛肚子的外層也就是俗話說的千層牛肚，之后會剩下一些牛肚底板，也能吃但一般沒人要。

牛百葉和千層肚的區(qū)別

牛的胃有4個，根據(jù)位置和功用的不同，有的就是普通的毛肚，有的就是要多層的，也就是我們看見的千層肚。

瘤胃

瘤胃是牛四個胃中最大的，有一面粗糙似毛巾，人稱毛肚。沒錯就是那個常年霸占火鍋必點菜頭把交椅，看起來黑乎乎又異常脆口的毛肚。

網(wǎng)胃

網(wǎng)胃長得像馬蜂窩一樣，所以大家都親切地叫它蜂巢胃。長得不咋樣，不過吃起來卻很好吃，廣東朋友把它叫金錢肚，

瓣胃

第三個胃被稱為“瓣胃”，就是我們常說的“牛百葉”，沒錯，千層肚就是它?；疱伣绲目赴炎?，好吃嘴兒的心頭好，受寵程度不輸頭牌毛肚。

網(wǎng)胃

第四個網(wǎng)胃又被稱為“皺胃”，即我們常說的“牛肚”。長得一臉褶子，但隨隨便便燜煮一下就能征服你的胃，雪花哥最喜歡的還是涮火鍋，軟糯之中又帶著韌勁。

牛百葉和千層肚那個貴

牛百葉的價格較高。

牛百葉及毛肚，價格較高口感也更好新鮮毛肚口感脆爽，入口Q彈，顏色一般呈現(xiàn)為黑色。因為鮮毛肚不易保存，因此價格略高，而千層肚一般是牛肚經(jīng)高溫蒸汽加工而成，口感比較細(xì)膩爽脆。

牛百葉怎么炒不會老

材料：牛百葉、大蒜、大蔥、豆瓣醬、糖、生抽、生姜絲、蒜頭碎、雞粉。

做法：

1、牛百葉汆熟。

2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。

3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。

4、然后下牛百葉翻炒。

5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。

6、最后下雞粉翻炒出鍋。