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1、主料：雞翅中適量、土豆適量、腐皮適量。

2、輔料：蔥適量、姜適量、干紅辣椒適量、香菜適量。

3、配料：油適量、鹽適量、料酒適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽適量、糖適量。

4、雞翅中用清水浸泡一會，去除血水，在表面打上花刀。

5、蔥，辣椒切段，姜切。

6、雞翅用料酒，生抽，蔥，姜，鹽腌制一個小時。

7、腐皮用水泡好備用。

8、鍋里放油，爆香蔥姜后，放入雞翅慢慢煎。

9、煎至表面微微焦后翻面，煎至兩面金黃后盛出。

10、土豆去皮切小塊。

11、用鍋里剩下的油小火煎土豆。

12、煎至土豆熟后盛出，有薯?xiàng)l的感覺。

13、鍋里放入豆瓣醬煸炒。

14、放入切好的蔥姜和干紅辣椒炒香。

15、放入雞翅煸炒，加入少許糖提鮮。

16、加入泡好的腐皮，繼續(xù)放入土豆片后不斷的煸炒。

17、大火炒熟后關(guān)火，撒上香菜和芝麻即可。