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1、食材：草魚一條、豆芽適量、蔥適量、泡山椒適量、姜適量、花生油適量、鹽適量、雞精適量、干紅辣椒適量、蒜適量。

2、用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。3斤多的魚一半就足夠了。從魚尾開始片成魚片，用紅薯淀粉抓勻。

3、豆芽洗凈，各種調(diào)料備用。

4、鍋里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、蔥姜爆鍋，再下魚骨炒一下，放泡山椒。放水燒開后，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。

5、豆芽熟后，加鹽、雞精調(diào)味撈到盆中。再把魚片用筷子一片一片入鍋中。開鍋后就熟了，連湯到入豆芽上面。

6、鍋里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。

7、把熬好的辣椒到在魚片上，麻辣魚OK了！