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到了10月中下旬基本上已經(jīng)過了吃蟹黃的時(shí)候了，但是還可以買公蟹，可以吃蟹膏，你知道蟹膏的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些呢？

蟹膏營養(yǎng)價(jià)值及功效

提高人體免疫力

蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，其中含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。

滋補(bǔ)強(qiáng)壯

蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，其中含有豐富的營養(yǎng)成分，食用后可以起到一定的滋補(bǔ)和強(qiáng)壯身體的作用。

美容養(yǎng)顏

蟹膏中含有豐富的微量元素及維生素成分，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，清除體內(nèi)的自由基，使皮膚使皮膚免受脂質(zhì)過氧化損傷，從而使皮膚柔軟、滑潤、消除皺紋，起到一定的養(yǎng)顏美容效果。

蟹膏和蟹黃的區(qū)別

1、成分：

蟹黃主要是蟹卵及其它器官、腺體及組織液等物質(zhì)，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合。且河蟹和海蟹的蟹膏味道有一些區(qū)別，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。

2、顏色：

蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過冬時(shí)期，這段時(shí)間里，脂肪堆積而成。蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中，呈白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀；隨著母蟹成長，蟹黃體積變大，會(huì)呈鮮艷的橘黃色，這時(shí)母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵在這時(shí)便會(huì)被排出體外，而蟹黃則會(huì)“堅(jiān)守”在蟹的身體內(nèi)部，成為其精華的匯聚之所。

3、味道：

蟹黃中含有一定量還沒怎么發(fā)育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點(diǎn)像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。蟹膏的構(gòu)成更加細(xì)膩、綿密，口感味道較香，但并不是入口即香，需要含在口中，待它慢慢融化，味道才會(huì)逐漸顯現(xiàn)出來。

蟹膏和蟹黃哪個(gè)更有營養(yǎng)

差不多。

蟹膏就是雄蟹的精腺，蟹黃就是雌蟹體內(nèi)的卵巢和蟹卵，只不過是雌蟹蟹卵成型之前的狀態(tài)。里面都含有大量人體必需的磷脂、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)豐富，本質(zhì)上沒多大區(qū)別的。

蟹膏女人能吃嗎

能吃，但是慎吃。

1.蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。味道鮮美。但其膽固醇含量也最高，對(duì)人體健康存在隱患。每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克，人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。

2.有高脂血癥、高血壓、心腦血管疾病以及肥胖的人，少吃或不吃蟹黃蟹膏。

3.蟹膏為涼性，烹調(diào)時(shí)注意蔥姜蒜的使用，食用時(shí)可以蘸醬汁、配醋，從而起到殺菌的功效。