沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-11-21 07:40:26作者：admin
現(xiàn)在正是吃雪里紅的時(shí)候，但每次我炒出來的雪里紅都帶有些苦味，不知道這新鮮雪里要怎么炒才不苦呢？帶有苦味的雪里紅是否有毒呢？
新鮮的雪里紅在烹飪之前可以先用沸水焯一下，因?yàn)槠浜写罅康慕孀佑?，有?dú)特的香辣味，焯水可以減少新鮮雪里紅的苦味、辣味，這樣做出來的雪里紅口感會(huì)更好。
此外在焯水的時(shí)候可以加一些鹽，這樣可以讓雪里紅顏色更加漂亮，同時(shí)可以幫助掩蓋部分苦味，或者在炒菜的時(shí)候也可以加少許的糖來調(diào)和苦味。
如果是腌制的雪里紅發(fā)苦有可能是由于腌制的時(shí)間不夠長，一般建議雪里紅提前腌制半天以上味道會(huì)比較好。
沒有毒。
雪里紅是芥菜的變種，在生活中十分常見，不但沒有毒性，還含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，有較高的營養(yǎng)價(jià)值，新鮮雪里紅可以炒食、涼拌等，鮮香味美，深受大家的喜愛。
材料：老豆腐，五花肉，雪里紅，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，五香粉，姜片，油。
做法
1、先把雪里紅蒸熟，然后切段。
2、在鍋中倒入適量的食用油，油熱后倒入雪里紅進(jìn)行翻炒，接著放入五花肉片和姜片接著翻炒。
3、然后放入生抽，鹽，五香粉，雞精，胡椒粉一起炒熟。
4、然后填湯倒入燉過繼續(xù)燉10分鐘后倒入老豆腐小火燉10分鐘，最后出鍋之前撒點(diǎn)蔥花。
材料：草魚段，雪里紅。
做法
1、首先準(zhǔn)備魚并將魚切成塊清洗干凈備用，雪里紅清洗干凈后切成細(xì)段。
2、鍋中到多一些油，有熱倒入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然會(huì)濺油到身上的，中火把魚煎一下。大概4分鐘，中途魚要翻身的。
3、加些料酒去腥，加多些醬油上色。
4、加大半碗水，淹沒過魚。方些姜片，大蒜，和干辣椒進(jìn)去。
5、大火燒開轉(zhuǎn)中火燒個(gè)10分鐘，然后加入雪里紅，中火燒個(gè)5分鐘就可以了。
6、可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)糖和雞精的，鹽就不要加了，因?yàn)檠├锛t本身就比較咸了。
材料：雪里紅，烏賊魚，姜，料酒，小辣椒，味精，糖。
做法
1、雪里紅切碎，烏賊魚切花紋，出水，洗干凈備用。
2、熱油鍋煸炒雪里紅。
3、倒入墨魚、姜片、料酒、小辣椒一只(切碎了，放一點(diǎn))，一起翻炒。
4、放少許水滾一下，把雪里紅的味道煮出來，這樣墨魚很鮮美。
5、最后加味精、糖調(diào)味即可。還可以做成茭白墨魚，做法大同小異。
材料：新鮮雪里紅一把500g，小米尖椒三四個(gè)，油鹽適量。
做法
1、新鮮雪里紅一把，小米尖椒三四個(gè)切碎，用清水把雪里紅沖干凈把一大盆涼水先備好;拿一個(gè)小鍋?zhàn)訜淮箦侀_水。
2、把洗干凈的雪里紅放進(jìn)開水淖一下，變軟就趕緊撈出來。
3、放入涼水中(最好是冰水，可以讓青菜的顏色依然翠綠)。
4、泡一會(huì)，涼后撈出擠干水分，切成碎段，越細(xì)越好;此時(shí)切出來的雪里紅很濕，將雪里紅末捧一把到手里把水?dāng)D干，放到碗中，此時(shí)就成了一小團(tuán)。
5、全部處理完后把小團(tuán)撥散備用。
6、加油，燒溫，放入小米尖椒炒香，倒入雪里紅翻炒，加鹽適量，出鍋。
小訣竅
1、挑選有莖桿的蔬菜一定要看中心，如果莖中心有白色的肯定不新鮮。
2、雪里紅一定要切細(xì)，否則不入味。
3、大火快速炒，要不很容易就黃了。
材料：雪里紅300公克，鹽1/4大匙。
做法
1、將雪里紅洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻。
2、將作法1靜置20～30分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時(shí)鐘方向攪拌均勻即可。