沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間:2022-11-21 14:34:59作者:未知
1、血豆腐制作方法和配方:
新鮮豬血3斤、豆腐40斤、肥肉沫2斤、花椒半斤、醬油100毫升、食鹽適量。
方法/步驟
準(zhǔn)備好食材:購買好以上分量的新鮮豬血,豆腐,待水分瀝干;將肥肉打成肉沫,不用太細(xì)。準(zhǔn)備一個大盆、竹篩子或長木板。
將瀝干了的豬血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆內(nèi),撒入花椒,食鹽,醬油(可有可無),然后用洗凈了的雙手放入盆內(nèi)揉捏,不停的揉捏均勻為止。此時可以用舌頭嘗試下鹽度,不夠再加。
將揉好的半成品的裝入到若干個小碗內(nèi),待7成干后,將其倒入到竹篩子內(nèi)或木板上,均勻放置,待放置略干、豆腐不變形,穩(wěn)固的時候就可以拿到火上熏烤。
火候控制。根據(jù)熏烤的高度來控制火候,煙盡量少,火力覆蓋面盡可能大,然后一個星期后,給血豆腐翻個身,目的是為了全面熏烤到位,從半成品到成品這個階段大概需要兩個星期左右。
“出爐”。兩個星期后,血豆腐已經(jīng)變得黑球球的了,用手按在上面感受一下,看看如果變硬了些,而且能夠輕易拿出而不松散,才能算成功。
2、血豆腐是哪里的特產(chǎn):
血豆腐是重慶長壽獨具鄉(xiāng)土特色的美食。