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1、食材：整雞一只（約2公斤左右，最好是土雞），土豆三四個，青椒五六個，紅色朝天椒一把，生姜一整塊，大蒜4至5瓣，豆瓣及白砂糖各2至3湯匙，大蔥、花椒、味精、鹽適量，啤酒1瓶，皮帶面適量。

2、整雞洗干凈，并剁成同樣大小的塊狀。把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉。青椒切成大小差不多的斜塊。生姜切成片狀。大蒜瓣拍爛。大蔥切成段狀。

3、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出。將白砂糖下鍋并慢慢攪動，到白砂糖燒化出現(xiàn)焦黃色。

4、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻。將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水分，雞塊被油炸得出現(xiàn)金黃色。加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻。倒入啤酒在鍋中，并燒開。

5、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉六七分鐘，然后用小火燉十幾分鐘。等土豆燉軟時，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）。

6、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。