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藕盒是一種用蓮藕和肉餡一起制成的小零食，現(xiàn)在天氣變冷了，大家都不愛出門，非常適合在家炸藕盒吃，那么炸藕合的面糊怎么調(diào)呢？

炸藕盒的糊怎么調(diào)

食材：面粉、淀粉、糯米粉、食鹽、水、雞蛋。

做法步驟：

1.取一個(gè)大碗，將面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合。

2.打入一個(gè)雞蛋，然后加水調(diào)和成面糊。

3.最后加入少量的食鹽調(diào)味即可。

炸藕片用面粉還是淀粉

建議用面粉和淀粉、糯米粉1：1：1的混合粉。

單用面粉會(huì)導(dǎo)致藕片不夠脆，單用淀粉出來的炸藕片酥皮會(huì)比較硬，最好用面粉和淀粉、糯米粉的1：1：1混合粉，再加一個(gè)雞蛋就更好了，這樣調(diào)制出來的面糊，裹在藕片上，只要油炸途中不出簍子，一般都會(huì)酥脆、鮮香。

藕夾面糊怎么做才酥脆

1.調(diào)配面糊比例

藕夾想要做的酥脆，調(diào)制面糊的比例也很重要。這里推薦兩種面糊的配比，一種是用淀粉和面粉，比例為3:7；一種是用淀粉和面粉、糯米粉，比例為1：1：1。

2.控制油溫+復(fù)炸

炸藕盒還需要控制好油溫，油溫太高了會(huì)炸糊，油溫低了又不夠酥脆。而復(fù)炸能夠增加藕盒外皮的酥脆程度。一般建議現(xiàn)在油溫6成熱時(shí)下鍋炸，期間注意翻面，炸制變色撈出。然后再將油燒至7成熱，復(fù)炸1分鐘即可出鍋。

炸藕盒的藕用焯水嗎

建議先焯水。

因?yàn)樯徟阂话阗|(zhì)地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中間夾肉餡，如果藕片太脆，就容易導(dǎo)致藕夾成功率低，所以建議先將整段蓮藕先焯水一遍，然后再切?？梢栽黾优旱捻g性，這樣做出來的藕夾成功率就很高了，而且口感也會(huì)比較軟糯。

小貼士：

一般夏天、秋天的蓮藕水分高，焯水后會(huì)更好用；而冬天的蓮藕，含水量低，不焯水也是可以用來制作藕盒的。