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1、準(zhǔn)備上西藍(lán)花，花瓣撕成朵，注意根莖不要扔，然后切成薄片，準(zhǔn)備五花肉給它切片放碗里，加料酒淀粉，抹均勻，然后腌制15分鐘，這樣做出的肉片口感爽滑，然后記住，炒西藍(lán)花時(shí)一定要提前大蒜爆鍋。

2、做西蘭花的時(shí)候很多人都會(huì)給它焯下水，焯完水的西蘭花的確很快就熟了，但是你知道嗎，二次加熱之后，西蘭花就會(huì)變軟，沒(méi)有那么清脆了，正確做法呢，應(yīng)該先把西蘭花放入鍋中干煸，看到顏色改變之后再開(kāi)始炒。

3、起鍋倒油，油熱后加上蒜片，然后倒入提前腌的肉，加醬油，開(kāi)大火，炒至上色之后再倒入西蘭花，然后中間可以點(diǎn)兩次水，西藍(lán)花水分不足，不點(diǎn)水的話容易糊，最后炒出來(lái)清香味，那就是快熟了，加點(diǎn)鹽，再翻炒一分鐘關(guān)火，就可以盛出來(lái)吃嘍。