沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間:2022-11-22 21:19:00作者:admin
螃蟹是我們經(jīng)常會食用的一種美味的食物,但是螃蟹的品種類型也比較多,我們經(jīng)常吃的例如有大閘蟹和毛蟹等,那么大閘蟹和毛蟹之間有什么區(qū)別呢?
大閘蟹和毛蟹其實區(qū)別不大,大閘蟹和毛蟹是同一種生物,都是中華絨螯蟹,但是還是有一些區(qū)別,因為有一些毛蟹是生長在水稻中,有一些的是生長在江河湖泊中,所以導(dǎo)致大閘蟹和毛蟹最大的區(qū)別就是在大小重量上。
大閘蟹以個大體重,青背白肚,金爪黃毛,蟹黃肥厚,肉質(zhì)嫩白為主要特點,而且由于大閘蟹所生活的環(huán)境營養(yǎng)成分會比較充裕,體形相較于毛蟹要大上許多,同時大閘蟹的蟹肉吃起來會比較鮮嫩一些,比一般的毛蟹味道要好一些。另外就是在重量上的區(qū)別,毛蟹一般指的是重量在100克以下的螃蟹,而100克以上個頭比較大就屬于大閘蟹了。
大閘蟹和毛蟹雖然是同一個品種,只有重量和大小上的區(qū)別,但是在價格上有非常大的差距。大閘蟹于毛蟹在同種規(guī)格的情況下,大閘蟹的價格是毛蟹的2-3倍左右,這是由于大閘蟹的味道和品質(zhì)決定的,毛蟹的外殼會有一股土腥味,味道沒有大閘蟹的肉質(zhì)甘甜鮮美,味道比較淡,所以會比較便宜,加上大閘蟹是在充足的營養(yǎng)物質(zhì)環(huán)境下生存的,所以其中得蟹肉會更加的豐富,蟹黃也比較飽滿,品質(zhì)要比毛蟹好上許多,所以大閘蟹會要比毛蟹貴上2-3倍左右。
1.看外觀:比較好的螃蟹其外觀顏色為青背、白肚、全爪、黃毛。
2.看大小重量:比較好的螃蟹個體都比較大,重量比較重,這樣就代表其中的蟹肉蟹黃飽滿。
3.看動作:可以碰一下螃蟹的眼睛,若是迅速有反應(yīng)是比較好的蟹,再把螃蟹翻倒,能敏捷翻身的則是好蟹。
農(nóng)歷9、10月份。
一年之中8-11月是吃大閘蟹的最好的時節(jié),但是俗話說吃螃蟹要九雌十雄,也就是說農(nóng)歷九月要吃雌蟹,農(nóng)歷十月要吃雄蟹,這個兩個月份的螃蟹是最好吃的,因為農(nóng)歷九月的時候是雌蟹開始抱卵,蟹中的蟹黃十分飽滿,是比較適合食用的,而在農(nóng)歷十月的時候是雌蟹開始產(chǎn)卵的時候,但是這個時候雄蟹的性腺發(fā)育得比較好,蟹膏會比較油,所以比較適合吃雄蟹。
蟹兜的不一樣。
毛蟹的蟹兜有兩種形狀,蟹兜為三角形的就是公蟹,蟹兜為半圓形的就是母蟹。毛蟹和正常螃蟹一樣可以很好的區(qū)分公母,而且公母比較好區(qū)別,最大的區(qū)別就在于毛蟹的尾部的蟹兜,毛蟹的尾部有一片白色蟹殼從尾部一直延伸到肚中,通常我們把這塊白色的蟹殼稱之為蟹兜。