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1、配方：高筋面粉200g，雞蛋1個，小蘇打3g，活性干酵母3g，食用油、鹽。

2、碗中放入200g面粉，打入1個雞蛋。

3、放入3g小蘇打，3g酵母，再加入1小勺鹽讓面粉更勁道。

4、一邊加水一邊攪拌，攪成絮狀。

5、面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面團要稍軟一點，水多了就加面，干了就加水。

6、用手揉成團，做面條的面團要濕一點，開始會粘手，揉到面團不粘手為止。

7、這時加入1勺植物油，把面再次揉勻，讓面和油充分混合。

8、揉勻之后在表面再抹上一層油，這樣可以防止粘手。

9、蓋上濕布發(fā)酵2小時至2倍大。

10、2小時后把面團完整拿出，不要拉扯；酵母發(fā)酵最好的溫度是35度，可以放入蒸鍋中隔水發(fā)酵，鍋中加熱水創(chuàng)造類似夏天的溫度。

11、案板上抹一層油。

12、把面團摁平，不要再揉。

13、然后用搟面杖搟開。

14、搟開之后蓋上一層保鮮膜，讓面團松弛10分鐘；這樣炸出來更蓬松。

15、10分鐘后扯開保鮮膜，把面團切塊。

16、把2片疊在一起。

17、最后用筷子在中間壓一下。

18、兩頭再壓緊一點，這樣就可以炸了。

19、鍋中放較多的油燒到9成熱，把面輕輕扯一下，放入油鍋中，開中小火炸。

20、油條浮起之后用筷子不停翻轉(zhuǎn)著炸。

21、火不要太小不然炸不脆，炸到金黃就可以夾出了；建議先炸一根練手哦。