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1、主料：肋排300克、話梅6個、蔥適量、姜適量。

2、輔料：老抽半勺、生抽2大勺、料酒1大勺、冰糖2塊、八角2個、鹽適量。

3、排骨放入清水中，煮沸，這樣可以去掉多余的血沫。

4、切適量蔥段姜片，2個八角，適量冰糖。

5、燒熱油鍋，放入適量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。

6、放入排骨，均勻包裹糖色。

7、放入蔥片姜片和八角，加入老抽和生抽，炒勻后放入沒過排骨的開水，倒入話梅。

8、中火，蓋蓋子直到基本收汁。這時候不要放鹽，等湯汁剩余一半的時候，根據(jù)口味可以酌情放點。

9、做好后真是迫不及待的要吃上幾塊。