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1、準(zhǔn)備材料：毛蚶600g、蒜30g、香菜20g、紅辣椒2個、澇汁2匙、糖1匙、美極鮮味汁1匙、香油0.5匙、辣根0.5匙、米醋1匙。

2、用小毛刷將每個毛蚶刷凈用清水浸泡一會兒清洗干凈。鍋中燒開水至沸騰狀態(tài)，將毛蚶擺入笊籬中放入沸水中，數(shù)25秒左右立即離開水面這時的毛蚶不但可以起到殺菌的作用也是最嫩的。

3、用螺絲刀在毛蚶的尾部輕輕撬開，用小刀輕輕的刮下一側(cè)的肉。

4、澇汁、糖、米醋、香油、辣根、美極鮮味汁拌勻。

5、先將蒜末撒在毛蚶上。

6、再將香菜和紅辣椒撒在毛蚶肉上。

7、最后將調(diào)好的味汁均勻淋在毛蚶肉上即可。