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1、用料：牛肉一塊、地瓜半個、柿子一個、蔥適量、姜兩片、蒜三瓣、八角一個、花椒粒適量、草果一個、香葉兩片、生抽適量、鹽適量、食用油適量、香菜一根、老抽少許。牛肉一塊用涼水泡兩小時（期間換三次水）血水泡出去為好。切塊打水焯，瀝干水份備用。地瓜去皮，洗凈。切塊備用。柿子一個洗凈切塊備用。準備小料，起鍋加熱放油，把蔥，姜，蒜，八角，花椒粒，草果，香葉都放進去。炒出香味后把牛肉放進去繼續(xù)翻炒。在放柿子和地瓜繼續(xù)翻炒。放適量的生抽，老抽。加適量的水，蓋上蓋子開燉，大約一小時左右。出鍋前加適量的鹽，放上香菜葉裝飾一下。

2、主料：牛腩1塊、地瓜2個、西紅柿2個；配料：蔥、姜、料酒、鹽。地瓜削皮切成滾刀塊西紅柿用開水燙一下去皮切成塊。牛腩切成三厘米左右的方塊；鍋內加水放姜蔥段燒開放入放入一勺料酒，加入牛腩焯水；壓力鍋加入熱水，放入蔥姜段和燉牛肉料包壓上25分鐘；把壓好的牛肉撈出瀝干水分，牛肉湯留用；炒鍋放平時炒菜的油量，放入少許姜絲煸出香味兒放入牛肉翻炒；放入一半的西紅柿塊兒和牛肉一起炒；炒至西紅柿軟化出汁，加入牛肉湯燉；待鍋內牛肉湯煮開后加入地瓜塊，地瓜熟后加入其余的西紅柿塊加鹽調味兒即可。

3、主料：牛肉、西紅柿；佐料：鹽、白胡椒粉、雞精、姜或蔥。先將牛肉切成小塊，西紅柿切成薄片，蔥或姜切成小小丁丁備用。熱鍋放油，九成熱放牛肉姜丁丁翻炒，加一點水燉熟（大約小火十分鐘）。然后起鍋裝盤待用。熱鍋放油，炒西紅柿片，炒的很PP的顏色，放水、鹽、雞精、白胡椒粉、牛肉，等水開，改小火燉五分鐘OK。