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1、原料：排骨500g，大蔥1段，香蔥1棵，姜1塊，豆豉15g，料酒5ml，白砂糖5g，胡椒粉3g，老抽10ml，鹽3g，油15ml。

2、排骨用水洗凈，剁成3cm長的小段；大蔥和老姜切成薄片，香蔥切成蔥花，備用。

3、火煮沸湯鍋中的水，下入排骨，中火煮30分鐘至排骨八成熟，撈出控干。

4、中火加熱炒鍋中的油，待油燒至5成熱時，放入豆豉、切片大蔥和老姜煸香，放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮過的排骨炒勻，調(diào)入胡椒粉和鹽拌勻。

5、之后將腌制好的排骨放入籠屜，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，至排骨熟爛，出鍋前撒上香蔥花即可。