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1、選擇肥廋相間的豬肉，先將豬肉切成小塊，再放入絞肉機(jī)中打成肉末。 姜切片，蔥切段，胡蘿卜去皮，切成胡蘿卜丁。備用。

2、將肉末放入盆中，加入料酒，胡蘿卜丁，再放少許鹽和胡椒粉，然后攪拌均勻。雞蛋加入肉餡中，加兩勺淀粉，再次攪拌均勻。

3、將肉餡揉成球狀。鍋中多放油，五成油溫下鍋，炸至表面微微金黃，肉餡定型即可撈出。

4、鍋中放油，油熱后放入蔥姜花椒和八角，炒出香味后，鍋中倒入一碗水，將肉球放入鍋中，加入適量生抽和鹽，蓋上鍋蓋，小火煮二十分鐘即成。