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1、材料：蟶子600g，香菜20g、麻辣豆豉20g，油、鹽、姜、蔥、蒜適量。

2、蟶子用清水泡，加點鹽。

3、料理姜蔥蒜，切片。香菜切段，生菜手撕開。

4、豆豉要剁碎，才能出香。

5、先炒香姜蔥蒜，再炒入豆豉末，小火炒香。

6、炒入蟶子，稍稍燜一會，讓它自然出汁兒。

7、燙下生菜，少量加點鹽調(diào)味。

8、生菜墊底裝盤，放上香菜即可。