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1、正確的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰后關(guān)火，落滾后再加熱，如此反復(fù)3～4次，用這種方法煮牛奶，既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌，也可以減少營養(yǎng)成分的流失。生牛奶一定要煮沸三次才能飲用，否則存活下來的細(xì)菌侵襲人體，會導(dǎo)致細(xì)菌感染、發(fā)燒、痢疾，或皮膚過敏等病。

2、生牛奶含一定數(shù)量的微生物，甚至致病菌，而且在擠取、裝桶、運(yùn)輸過程中很容易被細(xì)菌污染，不可直接飲用。細(xì)菌在溫度適宜時(shí)會大量繁殖，使牛奶酸敗變質(zhì)。因此，煮好的牛奶在溫度適宜時(shí)立即飲用，不宜保溫久存。