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柚子瓤發(fā)紅怎么回事(柚子皮發(fā)紅是怎么回事)

更新時間:2022-11-29 00:03:55作者:admin

柚子瓤發(fā)紅怎么回事(柚子皮發(fā)紅是怎么回事)

很多人吃的柚子都是白色的柚子居多,但現(xiàn)在也有紅色的柚子,甚至是黃色果肉的柚子,很多人不大理解這柚子瓤發(fā)紅到底是怎么一回事,那么下面就來具體講解一下柚子瓤紅色的原因以及相關(guān)疑問。

柚子瓤發(fā)紅怎么回事

柚子瓤發(fā)紅是品種問題。

柚子瓤發(fā)紅的柚子為紅皮紅肉蜜柚,也被稱之為紅柚、血柚、三紅柚,是1998年福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究在琯溪蜜柚園中發(fā)現(xiàn)的紅色優(yōu)良變異單株柚肉品種,然后經(jīng)嫁接、培育、繁殖后形成現(xiàn)在的優(yōu)質(zhì)柚肉品種,其外形呈球形或扁球形或梨形,果皮光滑,顏色淡黃或泛粉紅色,果肉粉紅或深紅,汁水豐富,口味偏甜,深受廣大民眾的喜愛。

柚子肉發(fā)紅是怎么回事

柚子肉發(fā)紅是因為果肉里面含有番茄紅素、β-胡蘿卜素、花青素等天然色素導(dǎo)致的。

番茄紅素、β-胡蘿卜素、花青素都是植物中所含的一種天然色素成分,這些成分在其他蔬果中也很常見,如西紅柿的紅色、胡蘿卜的橙紅色、紫甘藍(lán)的紫色等都是因為這些天然色素導(dǎo)致的顏色改變。

柚子皮里發(fā)紅還能吃嗎

能吃。

柚子皮里都是紅色的,是由于上述天然色素自然生長導(dǎo)致的,而這些天然色素成分不僅無毒無害,還具有很高的食用保健價值,吃了之后對身體健康非常有益,因此紅柚的食用價值也高于普通的白柚,可放心適量吃。

為什么紅柚比白柚貴

主要是因為培育成本高。

紅柚最早是從琯溪蜜柚品種中發(fā)現(xiàn)的芽變品種,后來經(jīng)過不斷的培育繁殖,然后推廣,最終在2006年被果樹專家們認(rèn)定為新品種,期間經(jīng)過大約8年的時間才被人可,而種植紅柚與白柚不同,還需歷經(jīng)嫁接等技術(shù)手段,同時紅柚的果肉甘甜、汁水多,顏色亮麗,也深受吃貨們的喜愛,所以價格比白柚貴是十分正常的。

辟謠:紅柚是色素染成的

有的人沒怎么吃過紅心柚,就認(rèn)為貴的紅柚是用注射器注入色素染成的柚子,這種說法是完全沒有科學(xué)依據(jù)的。

因為即使用人工色素注入柚皮和柚肉中,也是可以看出來的,畢竟注射進(jìn)去的色素不會像生長出來的紅色一樣均勻,會堆積在一起,而且從柚皮外面打入的色素,也不可能滲入到果肉中去,其次被打完柚肉的針孔以及果皮滲入的顏色,過了幾個小時之后就會發(fā)黑、變色,所以用色素染成紅色的柚子是錯誤理論。

不過日常也有人買到果肉顏色不均的紅心柚,這可能與柚子在生長期間的培育方式有關(guān),如肥料、灌水等管理不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致的柚肉顏色生長不均勻,與染色無關(guān)。

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