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1、材料：蔥切斷，姜、蒜切片，花椒、辣椒剪段，香葉，八角，香菜，豆瓣醬，佐料包。

2、將雞清理干凈切塊，加料酒、鹽腌制10分鐘。

3、竹筍切片狀或塊狀。

4、鍋中加大量油，燒熱后加入豆瓣醬炒香后，加入姜、蒜、香葉、八角、蔥、辣椒、花椒炒1-2分鐘，加入“燒雞公佐料包”炒1分鐘。

5、倒入腌制好的雞肉炒至雞肉變微黃，大概3分鐘。

6、轉(zhuǎn)至高壓鍋加高湯或者清水淹沒(méi)雞塊，加入燒雞公佐料一包白色調(diào)味包，攪勻，加入一圈蔥，蓋上高壓鍋蓋，大火開(kāi)后，改至小火壓8-10分鐘，大概煮1個(gè)小時(shí)。

7、閥門(mén)氣散后，揭開(kāi)鍋蓋加入竹筍再煮大概5分鐘，把竹筍用水煮熟，放高壓鍋里煮5分鐘后開(kāi)蓋。

8、最后裝盤(pán)，加入香菜就開(kāi)吃。