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原料：豆腐400克，油菜心250克，水發(fā)木耳25克，冬筍20克。

調(diào)料：大蔥5克，姜2克，鹽5克，味精2克，料酒30克，香油10克，植物油35克。

1、豆腐水洗干凈，放到冰箱中凍至蜂窩狀，取出融化，切成長(zhǎng)3厘米、厚1厘米的片，并放到開水中焯一下，去除豆腥味。

2、冬筍洗凈，去皮后切成薄片；蔥洗凈，切成段：姜洗凈，切成末；水發(fā)木耳洗凈，控水待用。

3、油菜心洗凈，放到油翻炒至熟，出鍋備用。

4、鍋置旺火上，放入植物油，燒制七成熱時(shí)投入蔥段和姜末，煸出香味，加入鮮湯、筍片、黑木耳、豆腐片、精鹽和料酒，燒沸后改用小火燉至熟透，撒入油菜心、味精和香油，翻勻即可。