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1、原料：桂圓40克，雞蛋2個(gè)，香油1湯匙，姜絲5克。

2、雞蛋打散；熱平底鍋放香油，爆香姜絲，放雞蛋液及桂圓。

3、待雞蛋液凝固后．翻面，將兩面煎成金黃色即可。

4、桂圓中含有葡萄糖、維生素、蔗糖等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)心安神，養(yǎng)血益脾之郊。是人們視為滋補(bǔ)良品，還具有生津、益氣、補(bǔ)腦、強(qiáng)心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對(duì)女性具有很好的嫩膚美容功效。桂圓的味道鮮嫩香甜可口，是來(lái)自南方的特產(chǎn)水果，這種水果可是營(yíng)養(yǎng)大王。龍眼經(jīng)過(guò)去皮、去核，經(jīng)過(guò)曬干和處理，成了能夠長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏的。龍眼肉具有益心脾、補(bǔ)氣血、安神的的功效。這種補(bǔ)血的食物在民間可謂是非常的有名，一般家庭要補(bǔ)血它絕對(duì)是首選，它含有非常豐富的鐵質(zhì)。除此之外，它還含有大量豐富的維生素A、b及葡萄糖、蔗糖等，對(duì)于健忘、心悸、神經(jīng)衰弱之不眠癥等都有很好的治療作用。