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1、用料五花肉適量，香菇適量，淀粉適量，蛋清適量，八角、花椒適量，鹽適量，洋蔥適量。

2、用剛剛燒開的沸水澆到花椒和八角上，燜上一會，泡好的花椒水放涼備用。

3、把清洗好的香菇放到開水中焯一下。

4、準(zhǔn)備好蛋清備用。

5、我把買回來的豬肉清洗干凈后，自己用刀把它們先剁碎了，然后放入了破壁機(jī)里面。

6、把泡好的花椒水和蛋清也倒入破壁機(jī)，先倒少一些，可以攪動肉餡就可以了。

7、把香菇，洋蔥切丁備用，盡量切碎一點(diǎn)。

8、把香菇碎，洋蔥碎，淀粉，少量鹽加到肉泥中，按順時針方向攪拌上勁。

9、提前燒水，水不要燒沸騰了，沸水會把丸子打散的。

10、把攪拌好的肉泥放到手心，然后拳起手把肉泥從虎口處擠出，擠出的肉泥用小勺一挖直接放到鍋里就可以了，直到把所有丸子都入鍋后，再開大火把水煮沸，把丸子煮熟就可以了。