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步驟1

準備食材：泥鰍350克、豆腐200克、香蔥5克、姜1小塊、蒜3瓣、色拉油適量、紹酒適量、香油1勺、精鹽2勺、胡椒粉1勺、花椒適量。

步驟2

將香蔥切成末。

步驟3

姜切末。

步驟4

蒜切片備用。

步驟5

將豆腐切成小塊。

步驟6

泥鰍放入清水中，加少許精鹽，使其吐凈腹內污物。

步驟7

炒鍋中加油燒熱，先放入蔥末、姜末、蒜片、花椒粒、放入紹酒、精鹽炒香。

步驟8

再加入適量清水，放入豆腐，再加入活泥鰍，大火燒開。

步驟9

用鏟子撇去浮沫，燉至熟透。

步驟10

再加入香油，倒入胡椒粉，攪拌均勻后倒入砂鍋中即可。