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1、材料：400克中筋面粉、4克鹽、230毫升溫水。

2、先來和面吧，400克中筋面粉，4克鹽，鹽可以增加面粉的筋性，不過也別加多了，百分之一的比例就可以；

3、接著再加230毫升溫水，溫水和出來的面會稍微的柔軟一些，用筷子攪拌成絮狀后上手揉面，俗語說：“軟面餃子硬面湯，不軟不硬做干糧”，可見做餃子皮的面團兒一定要稍微軟和一些，基本的揉成形后蓋上醒面10分鐘；

4、10分鐘后再來揉面就變得簡單多了，一分鐘就能把這個面團兒揉到特別的光滑，簡單又省勁兒；

5、揉好后取出來放砧板上，搟面之前我們再給它揉3分鐘，多揉一揉做出來的口感會更好，接著砧板上撒些干面粉防粘；

6、然后我們來做第一種方法，先把面團搟開，我們要把這個面團兒完全的搟成一張大面餅，來回的搟面，來回的撒干面粉就行；

7、稍微的搟大一些后我們就可以借助搟面杖把面皮卷起來搟，一邊卷一邊來回的搟，我覺得這是最簡單快速的的搟面皮方式了，兩分鐘就能把面餅搟成一張大面皮，厚度不要太厚，也不要太薄，像這種程度就差不多；

8、不信你們自己看，是不是非常漂亮呢？這種方法適合想自己做餃子皮 ，但又懶得一張張去搟的小伙伴，這也是我在家經(jīng)常用到的一種方法，既節(jié)省時間又節(jié)省手勁兒。

9、下面我們再來做第二種，前面的面皮還有一些邊角料，我們先把它揉一揉，揉光滑后再搓成長條；

10、接著用刀分割成小劑子，大小就隨自己定了，然后表面撒干面粉防粘，搟之前先用手掌壓扁；

11、接著就可以開始搟了，一只手轉(zhuǎn)動面皮，一只手來回搟面，雙手配合起來也很簡單快速，不過這種方法剛開始學(xué)的時候會比較慢；

12、這個方法做出來的餃子皮是中間厚邊緣薄的，口感會更好一些，但想要搟出來的形狀和大小每一張都完全相同，還是需要熟能生巧的。