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1、主料：豬肝5000g。

2、輔料：鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。

3、豬肝放入清水中浸泡40分鐘。

4、泡好的豬肝切成5厘米寬的條。

5、切好的豬肝控一下水分。

6、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。

7、充分的攪拌均勻。

8、蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時。

9、腌制好的豬肝繼續(xù)控一下水分。

10、再放入盆中加入白砂糖。

11、充分的攪拌均勻。

12、再蓋上保鮮膜腌制至少12小時。

13、腌制好的豬肝控水。

14、倒入高度白酒。

15、攪拌均勻腌制12小時。

16、腌制好的豬肝再控一下水分。

17、在將每條豬肝分別用棉線穿起來。

18、掛起放在陰涼通風(fēng)長晾4到7天。

19、晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。