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1、【制作食材】綠豆，食鹽，食用油，蒜末，香醋，生抽，食用堿，咸菜，蔥花。

2、首先要準備適量的綠豆，大概一斤半左右。準備好的綠豆，要提前對接進行泡發(fā)，泡發(fā)時間，最低都要三個小時。

3、浸泡好以后的綠豆，需要將其放到料理機當中，并加入適量的清水。然后啟動料理機，把綠豆給完全打成豆?jié){。

4、打好的綠豆?jié){，需要將其倒入，一個提前準備好的沙袋中。然后準備大半鍋的清水，把綠豆沙袋放到清水中，并用手不停的用手對其進行揉搓，將綠豆中的淀粉給完全洗出。

5、綠豆中的淀粉就會被完全洗出，然后把制作好的綠豆淀粉水，將其表面的浮沫去掉以后，讓其靜置沉淀三個小時。

6、等時間到了以后，把上面漂浮的綠豆水，倒入大碗中備用。最后剩下的那一層漿，就是綠豆生漿了。然后準備一個大碗，大碗中加入150克綠豆生漿，再加入700毫升綠豆水，將其攪拌均勻。

7、然后還需往里面加入一勺食鹽，以及半勺食用堿，將其攪拌均勻后，倒入鍋中。接下來要開小火，用小火對綠豆汁進行熬制。熬制的時候，要不停的用鍋鏟去進行攪拌，防止其粘鍋。等其被熬制粘稠狀，且顏色為透明狀、起大泡時就可以了。

8、最后準備一個模具，把熬好的綠豆倒進模具當中，將其放到常溫下進行自然冷卻，就可進行下一步的制作了。然后準備一個小碗，小碗中加入適量蒜末，香醋，生抽，涼白開攪拌均勻備用。

9、等綠豆涼涼粉已經(jīng)完全冷透以后，需要將其脫模，并切成條狀。再加入準備好的料汁，以及適量蔥花、咸菜，一拌就可以得到美味的涼拌綠豆涼粉了。