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　　原料新鮮毛豆250克、小米椒5個(gè)、花椒1小把、八角1個(gè)、鹽(酌情放)、啤酒30毫升、一盆冰水?！　∽龇ǎ骸　?、新鮮毛豆用水沖洗干凈后放入一盆中，先放入3克鹽，用鹽搓去毛豆上的細(xì)毛，同時(shí)讓鹽盡量均勻地分布在毛豆表皮上?！　?、盆中倒入清水(剛沒過毛豆即可)，浸泡毛豆40分鐘讓毛豆入味，撈出毛豆(嘗嘗毛豆咸淡)?！　?、煮鍋上水，放進(jìn)花椒、八角先煮5分鐘，下毛豆下鹽(鹽量根據(jù)剛才所嘗毛豆咸淡加)?！　?、倒入啤酒，開蓋中大火煮毛豆?！　?、直至有的毛豆側(cè)縫微微裂開，表示毛豆已熟即關(guān)火?！　?、毛豆出鍋后，用盆中部分冰水沖洗下，撿去毛豆上的花椒料和小米椒。　　7、剩下的冰水浸毛豆直至毛豆變冰冷，裝盤即可。(不能浸太長(zhǎng)時(shí)間)

　　小貼士(一)營(yíng)養(yǎng)及功效　　1，毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘?！　?，毛豆中的卵磷脂可以改善大腦的記憶力和智力水平。　　3，毛豆中的脂肪含量，多以不飽和脂肪酸為主，比如亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇?！　?，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以彌補(bǔ)出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失?！　?，毛豆中的鐵易于吸收，可以補(bǔ)鐵。　　6，愛美的女士常吃可以減肥?！　?，毛豆對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。