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1、食材：豆腐150克、薺菜25克、肉絲25克、植物油3克、紹酒鹽、味精、清湯、麻油、水淀粉各適量。

2、將豆腐去皮切成小塊，放入開水鍋中焯一下，去掉豆腥味，再用冷水浸養(yǎng)。

3、薺菜摘去老葉、硬根，入沸水鍋中焯水,再切成粗末，肉絲也同樣入沸水鍋內(nèi)焯水待用。

4、炒鍋燒熱后放入色拉油，燒熱后投入肉絲，烹入紹酒，加入清湯、豆腐。

5、再放入薺菜末、鹽，煮熟后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油即可。