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1、先把辣椒放在水里面洗干凈，放在一邊晾干。

2、在鍋里面倒上兩碗味極鮮，少量的老抽，兩勺子白糖，攪勻化開調(diào)料。

3、在鍋里面加上兩片香葉，兩塊大料，一塊桂皮，大火煮開，倒出放在盆里面晾涼。

4、把生姜切成片，大蒜切成片，放在盤子里面?zhèn)溆谩?

5、把曬干的辣椒從中間切開，放在一個干凈的的罐子里面。

6、把生姜和蒜片放在罐子里面，澆上晾涼的料汁，加上一點白酒，蓋上蓋子，腌制兩天就可以吃了。