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1、20分鐘即可。蒸的時(shí)候在腸衣上用牙簽扎眼，蒸20分鐘即可。

2、蒸得太久豆腐皮會(huì)逐漸軟化，口感不佳，蒸得太短里面的肉餡沒(méi)有熟。因此，15分鐘是最佳時(shí)間。干豆腐卷肉餡是一道家常菜，沒(méi)有具體的菜系劃分，主要常見(jiàn)于北方家庭。做這道菜的豆腐皮可以選用干豆腐皮，也可以選用千張豆腐皮，每種豆腐皮制作出來(lái)的成菜口感略有差異。里面的肉餡調(diào)制時(shí)要可以加一個(gè)雞蛋和適量的淀粉，可以增加肉餡的粘性和口感。調(diào)味時(shí)要最后添加鹽，而且要少次多量地添加，以免過(guò)咸。卷好的豆腐皮要把收口處朝下放置，以免豆腐皮在蒸制中散開(kāi)。