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1、咸肉浸水12小時(shí)，泡去多余的鹽味。

2、泡好的咸肉切小塊。金華火腿切厚片。老姜拍散。鮮冬筍剝?nèi)ネ馄で衅?/p>

3、蹄膀洗凈，先過(guò)沸水汆去血水，再反復(fù)沖洗，瀝干水分。

4、處理過(guò)的蹄膀、咸肉塊、火腿片、拍散的姜塊和部分冬筍片一起放入電壓力鍋，加入適量的水（沒(méi)過(guò)所有的固體實(shí)物），先大火煮沸，再改小火燉湯。

5、等湯汁燉出白色（約50分鐘后），加入另外的冬筍片。

6、小火接著燉1個(gè)小時(shí)，調(diào)入白胡椒粉和香蔥小段即可。