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1、先將鴨腿清洗干凈。水倒入鍋中燒開(kāi)，把處里完的鴨放入鍋中，倒點(diǎn)黃酒抽下水撈起，放涼水清洗一下，瀝干。

2、炒鍋放入適量油，燒熱將鴨腿放入熱鍋撈下油起鍋（可保持鴨腿在燒至過(guò)成中保持原樣增加味道）。

3、鍋中油倒出留一點(diǎn)，將拍好的生葁和青蔥打個(gè)結(jié)放油鍋煸一下。

4、把鴨腿放入，按順序倒點(diǎn)黃酒，加入1勺鹽、1湯匙味精、1勺半的白糖、醬油一碟半、生抽半碟，加2粒八角，桂皮適量加點(diǎn)，加入高湯沒(méi)過(guò)鴨腿，由高火到中火煨至45分鐘既可。