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步驟1

準備食材：鱸魚600克、淀粉1勺、番茄醬1勺、精鹽1勺、白糖1勺、紹酒1勺、米醋少許、色拉油適量。

步驟2

將鱸魚宰殺，清洗整理干凈，橫刀片成兩片。

步驟3

再去刺、去骨，剞上“菊花花刀”，然后切成大塊。

步驟4

用少許精鹽、紹酒腌至入味，再沾勻淀粉備用。

步驟5

坐鍋點火，加油燒至五成熱，放入魚塊炸至外脆里嫩，呈菊花形，撈出瀝干。

步驟6

鍋中留少許底油燒熱，先下入番茄醬炒開。

步驟7

再添入適量清水，加入白糖、精鹽、米醋。

步驟8

然后用水淀粉勾芡，均勻地澆在鱸魚上即可。