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1、材料：開(kāi)凌梭1000克，豆腐500g，蔥2-3段、姜2片、八角1粒、鹽適量，清水適量，香菜適量。

2、開(kāi)凌梭洗凈，刮鱗、剖腹。

3、切5厘米左右長(zhǎng)的段。

4、平底鍋燒熱，倒油，放入煎兩面，取出，控油。

5、另起鍋?zhàn)?，倒入少許油，放入蔥姜八角，煸炒。

6、放入煎好的魚(yú)。

7、倒入足量的清水。

8、水開(kāi)后，撇去浮沫和油花。

9、將豆腐切大塊，放入其中。

10、中火，將其燉至湯汁奶白。大約需要20-30分鐘時(shí)間。

11、關(guān)火，加入鹽。

12、加入香菜段。

13、滴入香油，即可出鍋。