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1、材料：牛肉塊一盒、洋蔥半個、彩椒1-2個、蒜半頭(6-10顆)、油適量、黑椒碎或胡椒粉適量、鹽適量、淀粉適量(拌牛肉用)、花椒粉適量(拌牛肉用)、料酒適量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蠔油、糖。

2、牛肉洗凈切丁，大小與蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌漬去腥，為保證口感可以裹單頁和淀粉(這次我只裹了淀粉沒有裹蛋液)。

3、洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剝好，可以保留整蒜或者攔腰切半。

4、調(diào)碗汁：生抽：老抽：蠔油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按個人喜好調(diào)整。

5、牛肉粒提前滑油翻炒，表面斷生即可，不用過分炒制。

6、油鍋燒熱，下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒。

7、蔬菜過油，再加剛剛滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均勻。

8、適量撒黑椒碎和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。