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1、食材：低筋面粉100g、雞蛋1個(gè)、玉米淀粉30g、紫薯200g、白糖適量。

2、紫薯去皮蒸熟，放涼后，將紫薯壓成泥，加入煉乳，拌均勻后，將紫薯泥分成20克一個(gè)的小劑子。

3、雞蛋磕入碗中，打散，加上白砂糖和玉米油，攪拌均勻后，將玉米淀粉和低筋面粉混合后過一遍篩子，放入在雞蛋液中，混合攪拌均勻。

4、直至無干粉的狀態(tài)，面團(tuán)揉好，分成20克一個(gè)的劑子，取一份面團(tuán)，將其壓扁后，放入紫薯和芝士，將收口捏緊，整理成四方形。

5、可以借助工具，將每個(gè)仙豆糕的胚子都做好，平底鍋中刷上少許的食鹽，放入紫薯仙豆糕，全程小火慢慢煎，每一面煎差不多十幾秒的時(shí)間便可翻面。

6、將每一面都煎至金黃的時(shí)候，出鍋，趁熱吃或者是放涼了吃都行，咬一口還會(huì)拉絲。