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1、做魚提前都要腌制魚的，這樣煎魚時(shí)不易碎。

2、因?yàn)辂}可以把魚塊多余的水分去掉，也可以把魚的腥味用鹽腌制去掉一部分，這樣腥味就少了很多。

3、鹽可以把魚肉收緊，這樣煎，炸、燉、煮的時(shí)候不易碎掉，會(huì)成塊不易破相，看著就很有食欲，一塊塊的，被煎的金黃酥香。