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1、艾草摘干凈，取嫩芽；焯水，撩出；用榨汁機(jī)打成綠色的艾草汁液；200克面粉準(zhǔn)備好；

2、加110克艾草汁，鹽2克，和成面團(tuán)（自己有家養(yǎng)的天然酵種，放了7克，不放也可以），冷藏過夜。

3、面團(tuán)分成5個(gè)，每個(gè)大概60克。搟成餅，放入平底鍋，不用油，兩面煎成淡黃色。腌制的牛排煎熟，切成條狀

4、雞蛋煎成蛋餅，切成蛋絲；紅椒、胡蘿卜切絲，和黃豆芽一起炒熟；餅卷上生菜、牛肉、蛋、蔬菜，用蔥系上。美味的艾草卷餅就好了。