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1、從冰箱拿出的肉建議先清洗一遍，因?yàn)楸渲荒芤种萍?xì)菌生長(zhǎng)速度，肉長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱內(nèi)部仍然會(huì)滋生細(xì)菌。并且沒(méi)有用保鮮膜包裹的肉放入冰箱會(huì)出現(xiàn)串味的現(xiàn)象，取出后用水洗可以緩解串味的情況。

2、放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時(shí)不少人的做法是：取出后即置于室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調(diào)。這是錯(cuò)誤的做法。當(dāng)肉類快速解凍后，常會(huì)生成一種稱做丙醛的物質(zhì)，它是一種致癌物。正確的做法應(yīng)當(dāng)是把冷凍的肉類，先放在室內(nèi)幾小時(shí)，然后再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，而后再取出使用。