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1、蛋花北瓜絲的做法：食材北瓜(1個(gè))，雞蛋(2個(gè))。北瓜洗凈，切成均勻的薄片。然后切成均勻的絲狀。雞蛋磕入碗中，調(diào)入少許食鹽和料酒攪拌均勻，入油鍋炒成碎蛋花，調(diào)入1茶勺的食鹽，翻炒均勻。倒入事先炒好的雞蛋。繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。

2、香煎北瓜的做法：北瓜，雞蛋，紅椒，干面粉，小青椒，蔥末，蒜末，白芝麻，鹽，油，醬油，糖，香油。將北瓜洗凈切片，撒少許鹽調(diào)味，雞蛋打散。紅椒和小青椒切圈。將北瓜片沾上面粉。再蘸蛋液，放入煎鍋中煎熟，翻面再煎之前。在北瓜上放上紅椒圈和小青椒圈點(diǎn)綴，然后再翻面煎至金黃即可。

3、北瓜煎蛋的做法：北瓜，雞蛋，蒜頭，紫蘇葉，紅椒，油，鹽，黑胡椒粉。北瓜切薄片備用，蒜頭和紫蘇切碎，紅椒去籽切成細(xì)圈。雞蛋加一勺牛奶和少許食鹽打成蛋白蛋黃充分融合的蛋液。平底鍋熱油，下蒜米和紫蘇煸香，倒入北瓜翻炒。倒入紅椒圈，繼續(xù)翻炒，加少許食鹽和黑胡椒粉調(diào)味。待北瓜炒軟時(shí)用鏟在鍋內(nèi)堆平。將蛋液均勻的淋在西葫蘆上，調(diào)最小火，加蓋烘至蛋液凝固即可。

4、紅綠小炒的做法：北瓜1根，西紅柿1個(gè)，蒜片少許，鹽半小匙。將北瓜洗凈切片;西紅柿去蒂洗凈，切塊。炒鍋燒熱，加油，放入蒜片炒香。倒入西紅柿塊煸炒至出汁。放入北瓜片炒軟，加鹽炒勻，出鍋裝盤即可。

5、北瓜肉丁的做法：北瓜1個(gè)，瘦肉180克，蒜蓉1小匙，生抽l小匙，白糖適量，淀粉適量。北瓜去皮及瓤，洗凈切小粒;瘦肉切小粒加所有調(diào)料略腌。油鍋燒熱，炒熟北瓜粒，盛出，備用。再燒熱油鍋，爆香蒜蓉，下瘦肉粒炒香至熟。北瓜粒再次放入鍋中，炒熟拌勻，出鍋即可。