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步驟1

準(zhǔn)備食材：鯽魚(yú)600克、豬肥瘦肉100克、蔥20克、姜20克、小米椒3個(gè)、米酒1勺、醬油1勺、糖1勺、鹽1勺、水淀粉適量、色拉油適量、生抽1勺。

步驟2

將豬肉剁成肉餡。

步驟3

將一半蔥切末。

步驟4

將一半姜切末。

步驟5

另一半姜切片。

步驟6

另一半蔥切段。

步驟7

小米椒切丁備用。

步驟8

肉餡里加入蔥姜末、米酒、生抽，攪拌均勻備用。

步驟9

用湯匙將拌好的肉餡均勻的塞進(jìn)魚(yú)腹內(nèi)。

步驟10

熱鍋倒油，燒熱后放入鯽魚(yú)煎至兩面焦黃上色。

步驟11

把煎好的鯽魚(yú)推至鍋的一邊，放入姜片、蔥段、小米椒炒香。

步驟12

倒入米酒，蓋上鍋蓋讓酒氣除去一些魚(yú)腥味。

步驟13

然后加醬油、糖和滾水，加蓋小火煮15分鐘左右。

步驟14

放入鹽，最后大火收汁，用水淀粉勾芡裝盤(pán)即可。