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1、處理好的白菜一層層碼放在桶里，每層撒若干鹽，這鹽吧，我也說(shuō)不好放多少，總之這一桶我用了一袋半的鹽。

2、最上層的樣子，28棵白菜，放進(jìn)去25棵，塑料桶，不敢太使勁壓實(shí)，要不然能全放進(jìn)去。而且過(guò)一段時(shí)間以后，它還會(huì)往下沉一沉的，上面還有空間?？梢栽倮m(xù)白菜進(jìn)去。

3、白菜都碼好以后，往里面灌水，水不要灌得太足，三分之二就可以，過(guò)幾天水位會(huì)上升，多了就舀出去倒掉，不夠再添。然后扎緊袋子口。上面壓上重物。以前家家都有壓酸菜缸的大石頭,腌好的酸菜放在涼快地方，過(guò)一個(gè)月才可以吃。